Il Canelli docg, la più giovane docg a base di uve moscato bianco, lancia un progetto di promozione, il “Canelli Lab”, legato alla cucina di territorio. Riceviamo e pubblichiamo (qui sotto il testo integrale) la nota dell’associazione di produttori che spiega le caratteristiche e il programma dell’iniziativa (già cominciata oggi, 23 marzo, con il primo appuntamento a Neive in provincia di Cuneo) fatto di eventi legati a degustazioni e cucina d’autore.
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Il “Canelli Lab” rappresenta un progetto innovativo e ambizioso che mira a valorizzare il Canelli Moscato, in particolare la sua Riserva, attraverso la creazione di abbinamenti gastronomici originali e sorprendenti.
Il laboratorio si propone di esplorare le potenzialità di questo vino, spesso associato ai dolci, in abbinamenti con piatti salati, ampliando così le possibilità di degustazione e promozione.
Obiettivi principali del progetto:
Sperimentare con abbinamenti cibo-vino: Chef e professionisti del settore collaborano per ideare piatti che si sposino perfettamente con il Moscato Canelli, anche con ingredienti come uova, carni bianche, pesce, crostacei e molluschi.
Valutare la versatilità del Canelli Moscato: Attraverso prove comparative con vini bianchi più “standard”, si intende dimostrare che il Canelli, soprattutto la Riserva, può essere interessante anche in abbinamenti salati, non solo con i dolci.
Promuovere il vino e la cucina locale: La collaborazione con ristoranti, enoteche e aziende alimentari permette di creare un network di professionisti impegnati nella promozione di questa eccellenza locale.
Organizzare eventi di alto livello: Attraverso incontri riservati a giornalisti, sommelier, enotecari e ristoratori, si favorisce lo scambio di idee e si rafforza la conoscenza del Canelli Moscato. Questi eventi sono anche un’opportunità di networking e di promozione del territorio.
Struttura e modalità di svolgimento:
Il laboratorio si svolgerà con 3-4 incontri all’anno, durante i quali gli chef coinvolti prepareranno piatti dedicati agli abbinamenti con il Canelli Moscato
I piatti migliori saranno inseriti in carta per un mese, accompagnati da un calice di Canelli Moscato in promozione, incentivando così i clienti a provarli.
Periodicamente, si terranno eventi esclusivi “a porte chiuse” presso i locali partner, riservati a professionisti e giornalisti, per testare e perfezionare gli abbinamenti.
Partner e collaborazioni:
Ristoranti ed enoteche con cucina, che metteranno a disposizione i loro spazi e chef.
Aziende del settore alimentare, che forniranno ingredienti e supporto tecnico.
Media e operatori del settore, che contribuiranno a diffondere i risultati e le novità del progetto.
Finalità: L’obiettivo finale è creare un evento promozionale di grande impatto, che coinvolga il pubblico e gli operatori del settore, valorizzando il Canelli Moscato come vino versatile e di alta qualità, capace di accompagnare anche piatti salati e non solo dolci.
Canelli Lab 2026: il laboratorio d’avanguardia che riscrive il futuro del Moscato Canelli tra tavola e cartografia
Il Canelli Lab annuncia il calendario ufficiale della stagione 2026, confermandosi come il progetto più innovativo e ambizioso dedicato alla valorizzazione del Canelli DOCG.
Nato per esplorare le potenzialità inesplorate di questo vitigno, il laboratorio si pone l’obiettivo di scardinare il pregiudizio che relega il Moscato esclusivamente al mondo dei dessert, svelandone la straordinaria versatilità, specialmente nella tipologia Riserva, in abbinamento a piatti salati.
La Filosofia: Sperimentazione e Versatilità
Il cuore del progetto è una ricerca gastronomica rigorosa che vede chef e professionisti collaborare per testare il Canelli con ingredienti complessi: uova, carni bianche, pesce, crostacei e molluschi. Attraverso prove comparative con vini bianchi “standard”, il Canelli Lab dimostra come la struttura e il profilo aromatico del Canelli possano reggere e anzi esaltare l’alta cucina salata, creando un network di eccellenza tra ristoranti, enoteche e aziende del settore.
Il Calendario Eventi Primavera 2026
Il percorso di quest’anno si snoda attraverso tre appuntamenti di altissimo profilo, pensati per coinvolgere stampa, sommelier e appassionati:
- 23 Marzo 2026 – Masterclass e Pranzo a Quattro Mani: Un incontro inedito tra le province di Cuneo e Asti. Il ristorante Naevia di Neive (CN) ospita il ristorante Ambizioni di Rocca d’Arazzo (AT) per una giornata dedicata all’approfondimento tecnico e a un menù degustazione studiato per esaltare le diverse sfumature della denominazione.
- 20 Aprile 2026 – L’Identità in una Mappa (AIS Torino): Un evento di portata storica per la denominazione. Presso la sede AIS di Torino verrà presentata ufficialmente la mappa esclusiva del Canelli realizzata da Alessandro Masnaghetti (Enogea). Il “mappatore” più celebre al mondo svelerà l’anatomia del territorio, seguita da una masterclass dedicata e banchi d’assaggio con i produttori.
- Giugno 2026 – Incontro, Degustazione e Approfondimento: Il progetto si sposta nel Monferrato presso il ristorante Alea di Castell’Alfero (AT). Per l’occasione, gli chef di casa realizzeranno un menù che rappresenterà una sintesi delle sperimentazioni stagionali del Lab.
Struttura e Modalità
Oltre agli eventi di grande richiamo, il Canelli Lab vive quotidianamente nei locali partner. Ogni piatto nato dalla sperimentazione verrà inserito in carta per un mese nei ristoranti coinvolti, proposto in abbinamento a un calice di Canelli DOCG, permettendo così al pubblico di testare in prima persona queste nuove frontiere del gusto.
Finalità del Progetto
L’obiettivo finale è creare un movimento promozionale di forte impatto che posizioni il Canelli come un vino versatile, di alta qualità e capace di competere nei contesti gastronomici più raffinati, nobilitando il lavoro dei produttori e l’identità di un territorio unico al mondo.
