Crostini di tartufi bianchi

Dosi per 12 crostini:
12 fette di pan carré;
50 gr. circa di tartufi bianchi;
50 gr. circa di burro;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
mezzo limone spremuto;
uno spicchio d’aglio.

Mettete a fondere il burro a fuoco basso, insieme allo spicchio d’aglio tritato finemente. Pulite i tartufi raschiandoli leggermente con un coltellino e sciacquateli appena in acqua tiepida. grattugiateli, uniteli al burro fuso e fateli scaldare per pochi minuti, senza farli soffriggere e sempre mescolando.
Aggiungere quindi il parmigiano grattugiato e, se l’impasto risultasse troppo denso, un goccio di brodo.
Prima di togliere dal fuoco, sempre mescolando, unite il succo del limone e un poco della scorza grattugiata.
Dopo aver fatto abbrustolire i crostini, spalmatevi sopra la crema ottenuta e servite ben caldo. Accompagnate con del vino bianco da antipasto, magari del posto, come il Cortese o l’Erbaluce.

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