Una mattinata dedicata allo Yucatán, regione e penisola del Messico, famosa per la sua storia geologica (sembra che lì sia caduto il metorite che causò l’estinzione dei dinosauri), i siti archeologici Maya, il mare e le spiagge da sogno, la natura incontaminata, e una gastronomia incredibile che affonda le radici non solo nella cultura Maya, ma anche in quella ispanica e mediterranea.
È accaduto oggi, 10 maggio, in occasione di una tappa italiana della Federación Gastronómica de Yucatán, che sta compiendo una missione in Italia per promuovere la cucina e le attrattive turistiche della penisola messicana.
Ai fornelli c’era lo chef Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente della Federación Gastronómica de Yucatán e autore di un volume proprio sulla storia della cucina tradizionale dello Yucatán. Con il suo team, oltre a illustrare le bellezze turistiche della penisola messicana, ha realizzato uno show cooking preparando i papadzules, tortillas ripiene di uova sode e servite in forma di tacos, cioè arrotolate su sé stesse, con una salsa verde a base di semi di zucca tostati e una rossa di pomodoro e peperoncino.
Il team messicano ha anche realizzato una lezione di cucina dello Yucatán a favore degli studenti Icif. Qui sotto alcune immagini e un video sulla masterclass.
fi.l.
