{"id":7752,"date":"2013-04-01T04:40:46","date_gmt":"2013-04-01T03:40:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=7752"},"modified":"2013-04-01T04:40:46","modified_gmt":"2013-04-01T03:40:46","slug":"genepy-del-moncenisio-o-genepy-des-alpes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/genepy-del-moncenisio-o-genepy-des-alpes\/","title":{"rendered":"GENEPY DEL MONCENISIO o GENEPY DES ALPES"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Il \u201cGenepy des Alpes\u201d o \u201cGenepy del Moncenisio\u201d differisce dal liquore Genepy naturale per il fatto di essere ottenuto per distillazione di una miscela di erbe alpine e non solo da artemisie alpine (Artemisia Mutellina e specie affini). La composizione ha una certa variabilit\u00e0, ma le erbe di base sono sostanzialmente le seguenti:
\n\u00b7 artemisia, mutellina, e specie affini;
\n\u00b7 issopo;
\n\u00b7 achillea moscata;
\n\u00b7 lavanda officinale;
\n\u00b7 salvia;
\n\u00b7 menta piperita;
\n\u00b7 angelica;
\n\u00b7 timo serpillo; \u00b7 camedrio.
\nIn linea di massima, si tratta di erbe spontanee, o, comunque, coltivate a quota adeguata che vengono trattate da raccoglitori che tramandano tale attivit\u00e0 da una generazione all\u2019altra.
\nLe piante sono essiccate all\u2019ombra grazie alla ventilazione, sempre presente nelle localit\u00e0 di montagna, e, quindi, conservate in sacchi permeabili all\u2019aria.
\nLe erbe essiccate sono messe in infusione per qualche giorno nell\u2019alcool, dopo di che, la miscela di erbe ed alcool \u00e8 introdotta in antichi alambicchi tradizionali a \u201cbagno maria\u201d e subisce una lenta distillazione.
\nIl distillato cos\u00ec ottenuto ha una conservazione praticamente illimitata e si affina con il tempo, rendendo meno individuabili le caratteristiche delle singole erbe impiegate.
\nUna variante nel procedimento di produzione consiste nel trattare separatamente le singole erbe e miscelare successivamente i diversi distillati.
\nIl liquore \u00e8 completamente incolore e di trasparenza cristallina, ma pu\u00f2 anche essere colorato in verde brillante.
\nLa gradazione alcolica varia da 25 a 35% vol.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nTradizionalmente, i migliori liquori si ottengono da erbe spontanee che crescono nella zona alpina occidentale, sul versante piemontese, in particolare, in Val di Susa (Torino).<\/p>\n

Attrezzature utilizzate<\/b>
\nLe attrezzature per la produzione del liquore consistono in recipienti di acciaio inox nei quali sono messe in infusione alcolica le piante ed in alambicchi a distillazione lenta. Miscelatori di acciaio inox sono impiegati per unire al distillato ottenuto lo sciroppo di zucchero che attenua la gradazione alcolica del prodotto che, dopo un periodo di riposo in altri recipienti inox, viene filtrato ed imbottigliato in bottiglie di vetro, normalmente, della capacit\u00e0 di 70 cl.<\/p>\n

La storia<\/b>
\nEsistono documenti sulla produzione del \u201cGenepy del Moncensio\u201d in Valle di Susa, sin dal 1800 (in particolare sul giornale locale \u201cL\u2019indipendente\u201d del 1902 esiste una pubblicit\u00e0 della ditta \u201cDellavalle Ernesto\u201d di Bussoleno riportata sul volume di Giorgio Jannon \u201cCronache di ieri: i Tempi moderni nelle valli di Susa e Sangone 1887-1909 \u2013 Editrice Morra, 1996).<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n