{"id":7824,"date":"2013-04-01T05:24:15","date_gmt":"2013-04-01T04:24:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=7824"},"modified":"2013-04-01T05:24:15","modified_gmt":"2013-04-01T04:24:15","slug":"lardo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/lardo\/","title":{"rendered":"LARDO"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

 <\/p>\n

LARDO (Con cotenna, senza cotenna, alle erbe, nella doja, salato, in salamoia, di Parone, affumicato, steccato, arrotolato ecc.)<\/b><\/center><\/p>\n

Si tratta di uno dei tagli di maiale pi\u00f9 utilizzato e di cui si hanno testimonianze fin da quando era utilizzato anche a scopo terapeutico per guarire il cosiddetto \u201cFuoco di Sant\u2019Antonio\u201d.
\nIl lardo in Piemonte ha tradizioni antichissime ed ha sempre costituito una base per l\u2019alimentazione popolare, oltre ad essere utilizzato come battuto nelle preparazioni gastronomiche e di cucina veniva spesso utilizzato per lardellare le carni o veniva accompagnato con i prodotti locali anche semplici tipo le castagne.<\/p>\n

Metodiche di lavorazione<\/b>
\nLe metodiche di lavorazione del lardo sono molte e diverse; esistono lardi con la cotenna, altri vengono scotennati, alcuni lardi sono salati con sale solido, altri vengono posti in salamaoie segrete per tempi variabili. Esistono tipologie di lardo affumicato e molto spesso viene aromatizzato con erbe ed essenze officinali caratteristiche delle valli di produzione.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nIl lardo \u00e8 un prodotto tradizionale diffuso in tutto il Piemonte sono da ricordare in particolare IL Lardo della doja conservato sotto sale nella tipico contenitore di terracotta (otre) in cui si pu\u00f2 mantenere per alcuni mesi.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n