{"id":7830,"date":"2013-04-01T05:26:38","date_gmt":"2013-04-01T04:26:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=7830"},"modified":"2013-04-01T05:26:38","modified_gmt":"2013-04-01T04:26:38","slug":"lumache-di-cherasco-di-pianura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/lumache-di-cherasco-di-pianura\/","title":{"rendered":"LUMACHE DI CHERASCO (DI PIANURA)"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Si tratta di lumache allevate in aziende generalmente della pianura o della collina piemontese. Nella regione vi sono ca. 850 aziende che allevano lumache su di una dimensione complessiva di ca. 700 ha. La sede dell\u2019associazione degli elicicoltori e relativi Istituto \u00e8 situata a Cherasco in provincia di Cuneo. La metodologia di allevamento utilizzata \u00e8 ratificata per tutte le aziende iscritte all\u2019associazione. Le lumache devono essere allevate all\u2019aria aperta, devono essere alimentate con vegetali freschi, queste condizioni determinano una crescita lenta ed un periodo di allevamento lungo delle lumache, aspetti che per\u00f2 sono si ripercuotono positivamente sulla qualit\u00e0 delle carni rendendole sapide e non flaccide.
\nLe specie generalmente allevate sono la Helix pomatia e la Helix aspersa (detta anche vignarola).<\/p>\n

Metodiche di lavorazione<\/b>
\nNon si segnalano particolari metodiche relative all\u2019allevamento, vi \u00e8 inoltre un fiorente indotto relativo alla lavorazione delle lumache (Surgelamento, lavorazione, lavorazione dei gusci ecc.).<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nRelativamente al Piemonte la maggioranza degli allevamenti sono diffusi in provincia di Cuneo e di Torino.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n