{"id":8102,"date":"2013-04-02T04:43:05","date_gmt":"2013-04-02T03:43:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8102"},"modified":"2013-04-02T04:43:05","modified_gmt":"2013-04-02T03:43:05","slug":"ajucche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/ajucche\/","title":{"rendered":"AJUCCHE"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Le Ajucche (denominate anche \u201cAgiuche\u201d o \u201cAioche\u201d) sono piante erbacee spontanee della specie \u201cPhiteuma talleri\u201d, simili agli spinaci, che crescono negli alpeggi tra i 600 e i 2.000 metri di altitudine.
\nEsse sono ben conosciute nel Canavese ed in buona parte della Valle d\u2019Aosta.
\nIl colore dei fiori \u00e8 prevalentemente blu chiaro o scuro tendente al violetto; le foglie sono, per lo pi\u00f9, cuoriformi con margini dentati od ornati.
\nSono piante perenni e rustiche, prosperano bene in qualsiasi terreno da orto, di solito moderatamente fertile, ma sembrano preferire i terreni formati da calcinacci misti a torba ed a terriccio di foglie.
\nLe Ajucche vengono raccolte nel periodo primaverile.
\nLe foglie vengono cucinate in vari modi, secondo le ricette delle varie localit\u00e0, della fantasia e del gusto personale di ciascuna cuoca. Si mangiano tritate nella minestra, cucinate come gli spinaci, in frittata ed in insalata. Possono essere utilizzate anche le radici che, lessate, vengono consumate in insalata.<\/p>\n

La storia<\/b>
\nLe origini e l\u2019utilizzo del prodotto in oggetto si perdono nel tempo. Un piatto tipico del Canavese nord occidentale \u00e8 la zuppa (\u201cSupa d\u2019Auiche\u201d) che viene cucinato in primavera e viene ormai proposto nei menu di molti ristoranti della zona.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n