{"id":8259,"date":"2013-04-02T05:38:17","date_gmt":"2013-04-02T04:38:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8259"},"modified":"2013-04-02T05:38:17","modified_gmt":"2013-04-02T04:38:17","slug":"mele-rosse-delle-valli-cuneesi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/mele-rosse-delle-valli-cuneesi\/","title":{"rendered":"MELE ROSSE DELLE VALLI CUNEESI"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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L\u2019indicazione \u201cMele Rosse delle Valli Cuneesi\u201d designa esclusivamente il frutto delle cultivar appartenenti ai due gruppi varietali Red Delicious e Gala.
\nLa variet\u00e0 \u201cRed Delicious\u201d, al momento dell\u2019immissione in consumo, presenta forma allungata, colorazione rosso brillante, vinoso, epicarpo esente da rugginosit\u00e0 ed untuosit\u00e0 e polpa color bianco o bianco crema di consistenza fondente.
\nLa variet\u00e0 \u201cGala\u201d al momento dell\u2019immissione al consumo presenta forma rotondo-allungata, colorazione rosso brillante, epicarpo liscio, rugginosit\u00e0 limitata alla cavit\u00e0 peduncolare e polpa color bianco-crema, croccante e succosa, fine e soda.
\nLe colture di mele sono site nella fascia di altipiano che si estende da Cuneo fino ai piedi delle Alpi Occidentali (Marittime e Cozie), con altitudine compresa fra 250 e 800 m s.l.m.
\nLe pratiche colturali, tradizionalmente in uso nel territorio, sono atte a non modificare le caratteristiche peculiari del frutto. La scelta dei sesti di impianto \u00e8 fatta con l\u2019obiettivo di consentire la massima permeabilit\u00e0 della chioma alla radiazione luminosa, che costituisce fattore determinante per la tipica colorazione dei frutti.
\nNel corso del tempo, in particolare, si \u00e8, poi, riusciti ad esaltare quella felice combinazione di sapore e colore, che era gi\u00e0 una caratteristica delle vecchie variet\u00e0 autoctone e che \u00e8 una delle principali ragioni di successo delle mele delle Valli Cuneesi. Il colore particolarmente intenso delle mele delle Valli Cuneesi \u00e8 dato dalla particolare irradiazione dei raggi solari cui questo frutto \u00e8 esposto: in pratica ci\u00f2 che in molte colture \u00e8 possibile ottenere intervenendo artificialmente sui processi di maturazione, nell\u2019altipiano cuneese, avviene in maniera completamente naturale. Vari fattori concomitanti agiscono, infatti, nell\u2019areale del cuneese per determinare l\u2019intensit\u00e0 della colorazione rossa del frutto: l\u2019altitudine, compresa fra 250 ed 800 m s.l.m., che \u00e8 tra le pi\u00f9 elevate della frutticoltura europea; la buona latitudine nord; la particolare conformazione orografica che determina, da un lato, forti escursioni termiche e, dell\u2019altro, la formazione di brezze di monte a senso alternato mattino\/sera.
\nA questi si aggiungono l\u2019intensit\u00e0 e la qualit\u00e0 della radiazione luminosa (che aumentano in funzione dell\u2019altimetria), le escursioni termiche a ciclo diurno e la variazione ciclica bagnatura\/asciugatura dell\u2019epidermide dei frutti.
\nSono tutte caratteristiche che interagiscono positivamente con il genotipo delle cultivar di melo atte a sviluppare la sovracolorazione rossa della buccia e che si ritrovano in condizioni ottimali nell\u2019areale cuneese.
\nLe stesse sostanze responsabili della colorazione delle mele, la cui concentrazione aumenta in funzione dell\u2019altimetria del luogo di coltivazione, oltre al contributo all\u2019aspetto estetico esplicano anche favorevoli azioni salutistiche e farmacologiche al consumo.
\nSi pu\u00f2, quindi, ben dire che il colore rosso delle mele cuneesi, oltre a renderle particolarmente belle, le renda anche pi\u00f9 salutari per il consumatore. La colorazione rossa costituisce, d\u2019altra parte, una potente attrattiva commerciale, legata com\u2019\u00e8 nell\u2019immaginario collettivo al \u201cfrutto del peccato\u201d, ma \u00e8 anche considerata unanimemente dai pomologi un apprezzato parametro e indice di qualit\u00e0 del frutto.
\nLa produzione unitaria massima delle \u201cMele Rosse delle Valli Cuneesi\u201d \u00e8 indicativamente di 60t per ettaro.
\nL\u2019inizio del periodo di raccolta coincide con il momento in cui la mela raggiunge la colorazione ottimale. Per la variet\u00e0 \u201cGala\u201d il periodo di raccolta va dal mese di agosto al mese di settembre mentre, per la variet\u00e0 \u201cRed Delicious\u201d, \u00e8 compreso tra il mese di settembre e quello di ottobre.
\nPer le \u201cMele Rosse delle Valli Cuneesi\u201d \u00e8 stata presentata istanza di riconoscimento dell\u2019attestazione comunitaria IGP da parte dell\u2019Organizzazione Produttori Ortofrutticoli ASPROFRUT.
\nLa comunicazione di tale richiesta \u00e8 stata fatta sul bollettino Ufficiale della Regione Piemonte, n\u00b0 20 del 17 maggio 2000, con la pubblicazione del relativo disciplinare di produzione proposto.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione delle \u201cMele Rosse delle Valli Cuneesi\u201d comprende il territorio della Provincia di Cuneo ed alcuni comuni della Provincia di Torino<\/p>\n

La storia<\/b>
\nIn Piemonte, in particolare nelle valli e colline cuneesi, la mela ha sempre trovato un terreno ed un clima particolarmente favorevoli, cos\u00ec che non \u00e8 stato difficile per le popolazioni di quelle zone sviluppare e potenziare una melicultura di alta qualit\u00e0.
\nTestimonianza della esistenza di una vera e propria vocazione ambientale dell\u2019areale cuneese per la coltivazione delle mele rosse \u00e8 stato, d\u2019altro canto, il proliferare, negli anni, di numerose cultivar, oggi poco coltivate, ma fin dal passato spontaneamente originatesi nella provincia di Cuneo. Le piante madri di molte variet\u00e0 a buccia rossa, infatti, sono state localizzate in diversi paesi del cuneese. Cos\u00ec, ad esempio, la variet\u00e0 \u201cCarla\u201d la cui pianta madre venne reperita nel comune di Barge; la \u201cContessa\u201d la cui pianta madre era situata nella Valle Maira e che ebbe grande diffusione all\u2019inizio dell\u2019ultima guerra; la \u201cGamba fina lunga\u201d la cui origine \u00e8 sconosciuta ma che sembra comunque risalire alla fine dell\u2019800 da una variet\u00e0 in coltura nella paese di Caraglio; la \u201cRus d\u2019la cavalota\u201d la cui pianta madre venne reperita nella Borgata Cavalota, nel comune di Barge.
\nAccanto a queste cultivar autoctone, vennero, poi, introdotte e sperimentate, a partire dagli anni \u201930, nuove variet\u00e0 provenienti dagli Stati Uniti ed, in particolare, quella delle Red Delicious che rappresentano, ad oggi, l\u2019ossatura principale della produzione delle mele rosse nel Cuneese.
\nL\u2019area del Cuneese, in particolare, si \u00e8, perci\u00f2, trovata ad essere la regione europea dove pi\u00f9 elevata \u00e8 la percentuale di coltivazione delle Delicious rosse.
\nDurante il decennio 1980 \u2013 1990, l\u2019attenzione dei frutticoltori cuneesi si \u00e8 rivolta ad un nuovo gruppo varietale di mele provenienti dalla Nuova Zelanda, le Gala, che attraverso incroci e sperimentazioni hanno in breve mutato l\u2019aspetto divenendo frutti attraenti \u201cdipinti\u201d di rosso striato su tutta l\u2019epidermide.
\nSi pu\u00f2 quindi dire con assoluta certezza che le mele rosse hanno, nei secoli, accompagnato l\u2019evoluzione della storia e delle tradizioni cuneesi. Dai secoli passati ad oggi, la coltivazione delle mele \u00e8 andata in rapido crescendo ed in continua espansione, anche se ovviamente nel corso degli anni le tipologie di coltura sono notevolmente cambiate.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n