{"id":8321,"date":"2013-04-02T05:55:12","date_gmt":"2013-04-02T04:55:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8321"},"modified":"2013-04-02T05:55:12","modified_gmt":"2013-04-02T04:55:12","slug":"pomodoro-piatta-di-bernezzo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/pomodoro-piatta-di-bernezzo\/","title":{"rendered":"POMODORO PIATTA DI BERNEZZO"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Le piante della variet\u00e0 di pomodoro in oggetto hanno una vigoria medio elevata con forte copertura fogliare ed elevata emissione di ricacci laterali. I palchi fiorali presentano i fiori primari di calibro elevato; essi vengono normalmente estirpati per evitare di ottenere bacche deformate. Il \u201cPomodoro Piatta di Bernezzo\u201d ha un peso medio elevato e superiore alle altre tipologie locali coltivate, la pezzatura varia tra i 250\u2013400 grammi\/frutto; la sua forma \u00e8 tonda, compressa ai poli, con una colletatura poco marcata che evidenzia, a sua volta, una costolatura mediamente marcata con solcatura evidente.
\nLa polpa si presenta di media consistenza mentre la buccia evidenzia uno spessore medio contenuto e significativamente inferiore alle altre tipologie coltivate.
\nLa produttivit\u00e0 \u00e8 buona con livelli che raggiungono i 4\u20135 kg\/pianta di prodotto commerciale.
\nLa qualit\u00e0 \u00e8 elevata con interessanti livelli aromatici; il \u201cPomodoro Piatta di Bernezzo\u201d \u00e8 adatto sia al consumo fresco, sia alla produzione di conserva, data l\u2019elevata presenza di sostanza secca al suo interno.
\nLa conservabilit\u00e0 \u00e8 contenuta.
\nIl \u201cPomodoro Piatta di Bernezzo\u201d non ha avuto, negli anni, un\u2019ampia diffusione presso gli orticoltori professionisti, poich\u00e9 \u00e8 stata superato dalle produzioni elevate e sicure degli ibridi. Esso \u00e8, tuttavia, coltivato con molto interesse da piccoli produttori per le sue eccellenti qualit\u00e0 organolettiche. In effetti, questo pomodoro risulta avere caratteristiche quali una polpa dolce, profumata e gustosa, superiori persino al pi\u00f9 noto Cuore di Bue.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione del Pomodoro in oggetto \u00e8 il Comune di Bernezzo (Cuneo).<\/p>\n

La storia<\/b>
\nLa variet\u00e0 omonima deriva da una selezione della tipologia piatta di Milano e\/o piatta di Cambiano particolarmente diffusa negli areali piemontesi e cuneesi agli inizi degli anni Sessanta. Le prime coltivazioni sono state condotte nella zona di Bernezzo (CN) per opera dell\u2019allora Presidente della Cooperativa Bernezzese. Da parte dello stesso sono state condotte, in quegli anni, attivit\u00e0 di selezione massale all\u2019interno della popolazione, attraverso l\u2019individuazione dei soggetti migliori per caratteristiche qualitative dei frutti (forma, colore, costolatura, pezzatura) e vegetative delle piante (vigoria, copertura fogliare).
\nLe condizioni ambientali della zona Bernezzese ne hanno esaltato alcuni caratteri tali da favorirne una diffusione nell\u2019intero areale pedemontano del cuneese.
\nLe produzioni venivano commercializzate dalle strutture cooperative esistenti in zona sui mercati di Milano e Torino; oggi non esistendo pi\u00f9 tali cooperative, la produzione \u00e8 piuttosto frammentata, anche se ancora in quantit\u00e0 considerevole.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n