{"id":8344,"date":"2013-04-02T05:59:22","date_gmt":"2013-04-02T04:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8344"},"modified":"2013-04-02T05:59:22","modified_gmt":"2013-04-02T04:59:22","slug":"ramassin-susino-damaschino-del-saluzzese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/ramassin-susino-damaschino-del-saluzzese\/","title":{"rendered":"RAMASSIN (SUSINO DAMASCHINO) DEL SALUZZESE"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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La variet\u00e0 in oggetto fa parte del gruppo delle susine cosiddette \u201cSiriache\u201d ovvero provenienti dalla Siria.
\nIl metodo di raccolta \u00e8 veramente unico perch\u00e9 i frutti vengono raccolti a terra dopo la loro completa maturazione; essendo un frutto molto piccolo non esiste una calibrazione. Si pu\u00f2 inoltre affermare che la coltura \u00e8 sicuramente molto rustica e non richiede cure particolari sia per la difesa fito-sanitaria che per le altre tecniche colturali; per questo motivo, il ramassin \u00e8 da sempre utilizzata come pianta colonizzatrice dei terreni pi\u00f9 impervi e difficili o come bordura per altre colture pi\u00f9 specializzate. Dai primi anni del dopoguerra, i buoni risultati ottenuti sui mercati locali, hanno spinto alcune aziende a fare nuovi impianti specialistici di ramassin, ma anche in questo caso, le cure colturali richieste sono veramente poche e la difesa fito-sanitaria \u00e8 tranquillamente riconducibile al \u201cbiologico\u201d.
\nOltre al fresco, che rimane la forma primaria di consumo, altri utilizzi tradizionali del ramassin sono:
\n– Cotto: il prodotto dopo essere stato privato del nocciolo viene cotto aggiungendo dello zucchero;
\nnegli ultimi anni, in molte famiglie il prodotto denocciolato viene conservato nel freezer di casa per la cottura durante i mesi invernali.
\n– Sciroppato: il Ramassin, denocciolato o meno, viene conservato, aggiungendo zucchero e sterilizzando il prodotto in barattoli di vetro.
\n– Confettura di \u201cRamassin\u201d: il prodotto si presta molto a questo tipo di lavorazione ed addirittura un farmacista di Cuneo, si fa preparare ogni anno questa confettura che consiglia, poi, per problemi di stitichezza, soprattutto alle donne in gravidanza.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione interessa tutto il territorio saluzzese di pianura e soprattutto la collina; la zona maggiormente interessata dalla coltura \u00e8 sicuramente la Valle Bronda (Cuneo).<\/p>\n

La storia<\/b>
\nLa coltivazione \u00e8 talmente antica che non esiste una documentazione specifica ma solo testimonianze della sua coltivazione negli archivi comunali del saluzzese.
\nIn Valle Bronda, esistono due mercati tradizionali del ramassin che vengono tenuti ogni sera per tutto il periodo di raccolta a Pagno e nella frazione S.Lazzaro di Saluzzo. Un altro sbocco di mercato \u00e8 fornito da alcuni condizionatori della zona che ritirano il prodotto direttamente all\u2019interno delle loro strutture.
\nAltro particolare unico del ramassin del saluzzese \u00e8 il metodo di vendita adottato dalle bancarelle dei mercati rionali piemontesi, cio\u00e8 la cosiddetta vendita \u201cal palot\u201d; il prezzo da parte della bancarella non viene stabilito in base al peso, ma in base alla volumetria, cio\u00e8 un tanto per ogni piccola pala di susine.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n