{"id":8351,"date":"2013-04-02T06:02:05","date_gmt":"2013-04-02T05:02:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8351"},"modified":"2013-04-02T06:02:05","modified_gmt":"2013-04-02T05:02:05","slug":"scorzobianca-o-barbabuc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/scorzobianca-o-barbabuc\/","title":{"rendered":"SCORZOBIANCA O BARBABUC"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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La Scorzobianca o Barbabuc (Tragopogon porrifolius L.) \u00e8 una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteracee. In fase vegetativa, si presenta con foglie lineari di 0,5 x 15 cm sistemate in forma di rosetta appressata, ragnatelose sui margini, con radice verticale di consistenza legnosa. Allo stato spontaneo, cresce in prati aridi, poco curati, in incolti, da 0 a 1000 m di altitudine e fiorisce da giugno ad agosto differenziando uno scapo fiorale con capolini bruno-violacei.
\nAi fini produttivi., la semina avviene ad inizio agosto in coltura protetta ed a fine agosto per le produzioni di pieno campo. La Scorzobianca predilige terreni sciolti e non troppo fertili, anche perch\u00e9 un\u2019eccessiva ricchezza del terreno causerebbe l\u2019inscurimento della radice con conseguente diminuzione della qualit\u00e0 commerciale. A settembre, si provvede allo sfalcio delle foglie per consentire, durante l\u2019autunno e l\u2019inverno, il ricaccio meno vigoroso di foglie di consistenza meno coriacea. La raccolta si effettua da gennaio (in coltura protetta) o febbraio fino ad aprile, prima che inizi la differenziazione dello scapo florale.
\nLa parte edule \u00e8 rappresentata dalle foglie e dal colletto, che vengono consumate dopo una cottura in padella, stufate o cotte alla piastra.
\nL\u2019origine della semente \u00e8 commerciale ed \u00e8 affidata, principalmente, ad una ditta di Moncalieri che ne cura anche la riproduzione.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione tipica di questo ortaggio si identifica nei comuni di Moncalieri (zona collinare) e Nichelino.<\/p>\n

La storia<\/b>
\nLa coltivazione del Barbabuc tradizionalmente si inseriva in un periodo dell\u2019anno nel quale non erano previste produzioni in pieno campo, favorendo, cos\u00ec, l\u2019occupazione della manodopera aziendale e la possibilit\u00e0 di sfruttare gli appezzamenti per il ricavo di reddito nei primi mesi dell\u2019anno.
\nLa tradizione del consumo di questa pianta ha origine antica, probabilmente legata alla consuetudine di raccogliere allo stato selvatico la specie affine, Tragopogon pratensis L., ed utilizzarne la radice che, bollita nel latte, rappresentava un ottimo tonificante e ricostituente dopo le debilitanti malattie invernali.
\nLa possibilit\u00e0 per i cittadini di consumare un ortaggio quasi selvatico, di sapore assai gradevole, stagionale, fa s\u00ec che si perpetui la coltivazione del Barbabuc da parte di alcuni produttori che intendono mantenere quote di mercato in vendita diretta vendono parte del prodotto direttamente e il resto a dettaglianti vocati alla commercializzazione di produzioni locali e primizie.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n