{"id":8621,"date":"2013-04-03T05:50:42","date_gmt":"2013-04-03T04:50:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8621"},"modified":"2013-04-03T05:50:42","modified_gmt":"2013-04-03T04:50:42","slug":"pastiglie-di-zucchero-della-tradizione-torinese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/pastiglie-di-zucchero-della-tradizione-torinese\/","title":{"rendered":"PASTIGLIE DI ZUCCHERO DELLA TRADIZIONE TORINESE"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

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La \u201cPastiglia di zucchero\u201d \u00e8 un prodotto di confetteria che si ottiene per miscelazione a freddo di zucchero macinato a velo, sostanze addensanti (gomma adragante e gomma arabica) nonch\u00e9 essenze ed estratti di erbe e di piante aromatiche. L\u2019impasto ottenuto dalle materie prime suddette \u00e8 lavorato con macchine trafilatrici per ottenere una sfoglia che \u00e8, successivamente, stampata per ottenere le pastiglie. Quest\u2019ultime sono, poi, essiccate e setacciate.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione comprende all\u2019inizio della produzione (1857) la citt\u00e0 di Alba e, dal 1880, la citt\u00e0 di Torino.<\/p>\n

La storia<\/b>
\nNel 1857, ancora prima dell\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia, nel Parlamento subalpino i senatori del Regno masticavano pasticche gommose (i \u201csenateur\u201d) che dovevano facilitare i loro discorsi, create da un confettiere di Alba, che presto si sarebbe trasferito a Torino (dal 1880) e che produceva anche quei \u201cbottoni da prete\u201d locuzione usata per definire le prime pastiglie di zucchero piene di gusto, friabili, multicolori, dissetanti e digestive.
\nIl titolare, affermato artigiano dolciario, nell\u2019ultimo quarto dell\u2019Ottocento, a Torino, divenne presto fornitore della Casa Reale di \u201cPastiglie di zucchero\u201d (dai sapori di menta, vaniglia, lampone, garofano, cannella, ratafi\u00e0, ribes ed altri). Erano confezionate in minuscole scatolette di cartoncino bianco o di latta dalla grafica elegante ed inconfondibilmente ottocentesca che sarebbe tanto piaciuta alla regina Vittoria. Premiate in tante esposizioni universali dell\u2019epoca, le scatolette esibivano decine di medaglie e di stemmi araldici come si pu\u00f2 ancora vedere sfogliando gli annunci pubblicitari delle vecchie raccolte della \u201cIllustrazione Italiana\u201d, del \u201cMondo Illustrato\u201d e della \u201cDomenica del Corriere\u201d. Nella Torino della seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento, ancora galvanizzata dal dibattito politico e risorgimentale e dalle energie intellettuali che avevano fatto lievitare l\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia, mentre la guglia della Mole saliva nel cielo della citt\u00e0 come simbolo di ottimismo e di progresso, quella piccola pastiglia era diventata a sua volta simbolo di genuinit\u00e0 e di seriet\u00e0 produttiva.
\nLe \u201cPastiglie di Zucchero della Tradizione Torinese\u201d hanno deliziato i palati raffinati di re e di regine ed hanno umettato la gola dei deputati del primo Parlamento italiano tra il 1861 ed il 1865, compreso lo stesso Cavour. Forte di questa tradizione, l\u2019azienda torinese continua ancora oggi a produrre le vecchie pastiglie con gli stessi ingredienti, gli stessi metodi e la stessa cura nelle confezioni, pur utilizzando le pi\u00f9 attuali tecnologie informatiche (internet) per la vendita.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n