{"id":8682,"date":"2013-04-03T06:05:10","date_gmt":"2013-04-03T05:05:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?page_id=8682"},"modified":"2013-04-03T06:05:10","modified_gmt":"2013-04-03T05:05:10","slug":"torta-di-castagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/prodotti-tipici-del-piemonte\/torta-di-castagne\/","title":{"rendered":"TORTA DI CASTAGNE"},"content":{"rendered":"

i prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/h3>\n

 <\/p>\n

La \u201cTorta di Castagne\u201d \u00e8 un prodotto composto da diversi ingredienti (mele, bucce di arancia e di limone, burro, amaretti, marsala o rhum, uova, zucchero vanigliato, cacao zuccherato e noce moscata) ed ha, come componente principale, le castagne secche.
\nLe castagne sono cotte con sale e bucce di limone e d\u2019arancia. In un\u2019altra pentola si cuociono, invece, le mele a pezzi con il burro. Si passa il tutto al setaccio; si macerano gli amaretti nel marsala o nel rhum e si aggiungono, poi, le uova, lo zucchero vanigliato, la noce moscata ed il cacao zuccherato. Amalgamato il tutto, si cuoce il composto in forno (precedentemente riscaldato) a 180\u00b0C per un\u2019ora.
\nLa ricetta pu\u00f2 presentare, a seconda delle zone, delle varianti.
\nLa \u201cTorta di Castagne\u201d, in alcune zone del Piemonte, \u00e8 preparata, in modo particolare, nel periodo di Natale mentre, in altre, per quello di Pasqua.<\/p>\n

Zona di produzione<\/b>
\nLa zona di produzione della \u201cTorta di Castagne\u201d \u00e8 il Piemonte sud orientale e, in particolare, il comune di Pontestura (Alessandria).<\/p>\n

Attrezzature utilizzate<\/b>
\nGli strumenti utilizzati per la preparazione del prodotto sono: bacinelle e pentole di acciaio, forme di media altezza per la cottura, setaccio.<\/p>\n

La storia<\/b>
\nTale dolce attesta la lunga evoluzione culinaria della Castagna, a partire dall\u2019epoca Romana, in cui con la farina si produceva pane di necessit\u00e0.
\nPer quanto riguarda la produzione della torta nel Comune di Pontestura (Alessandria), i primi riferimenti della produzione di questo dolce risalgono al 1800 quando, per la festivit\u00e0 della Pasqua, oltre ai fornai (all\u2019epoca, nel Paese ve ne erano quattro, mentre, oggi, ce n\u2019\u00e8 uno solo) anche le famiglie preparavano queste torte e, poi, le portavano a cuocere nei forni, allora, a legna. A Pontestura, inoltre, le tecniche di produzione erano gi\u00e0 adottate, oltre quarant\u2019anni fa, dal titolare di una nota panetteria-pasticceria sita nel Paese.<\/p>\n

l’elenco di tutti prodotti tipici del Piemonte<\/strong><\/a><\/p>\n