{"id":24954,"date":"2017-02-06T10:27:35","date_gmt":"2017-02-06T09:27:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?p=24954"},"modified":"2017-02-06T10:35:28","modified_gmt":"2017-02-06T09:35:28","slug":"cucina-il-mito-della-bagna-cauda-o-caoda-celebrato-dalla-grande-mariuccia-del-san-marco-di-canelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/cucina-il-mito-della-bagna-cauda-o-caoda-celebrato-dalla-grande-mariuccia-del-san-marco-di-canelli\/","title":{"rendered":"Cucina. Il mito della Bagna Cauda (o Caoda) celebrato dalla grande Mariuccia del San Marco di Canelli"},"content":{"rendered":"

\"Schermata Bagna Cauda o Caoda? La prima definizione, ci piace di pi\u00f9, l’altra \u00e8 piaciuta al nostro Vittorio Ubertone che, da astigiano, l’ha messa come titolo alla nostra videointervista.
\nSia come sia l’esperienza di raccontare uno dei piatti mito, forse quello che pi\u00f9 di tutti identifica la cultura rurale piemontese, \u00e8 stata indimenticabile per molte ragioni.
\nUna, la principale, \u00e8 quella di avere scelto un “cicerone culinario” d’eccezione, la chef Mariuccia Ferrero del ristorante stellato San Marco di Canelli, una che insegna l’arte di cucinare con quella semplicit\u00e0 e immediatezza che solo i grandi interpreti hanno.
\nUn’altra ragione \u00e8 il fatto di avere ambientato quello che alla fine \u00e8 diventato un vero tutorial sulla Bagna Cauda a Canelli, nel centro dei Paesaggi Vitivinicoli Piemontesi che sono sito Unesco e Patrimonio dell’Umanit\u00e0 (anzi, la candidatura part\u00ec proprio da qui pi\u00f9 di dieci anni fa).
\nDunque che Bagna Cauda sia.
\nNelle immagini girate da Vittorio Ubertone troverete insieme a una codifica pratica su come si fa la salsa (ma \u00e8 molto pi\u00f9 di questo e Mariuccia ce lo ha insegnato) pi\u00f9 famosa della cucina piemontese, anche suggerimenti e indicazioni per farla a casa, senza timori.
\nPerch\u00e9 la Bagna Cauda, come Mariuccia ha pi\u00f9 volte ripetuto, \u00a0\u00e8 essenzialmente il piatto del cuore e della condivisione, una ricetta che raccoglieva tutta la famiglia attorno alla pentola di coccio (in piemontese “dianet”) nella quale si era cucinata la fumante Bagna Cauda.
\nOggi, coinvolti come siamo di condivisioni virtuali, \u00e8 molto pi\u00f9 difficile condividere qualcosa nella vita reale.
\nLa Bagna Cauda, per\u00f2, \u00e8 un ottimo antidoto.
\nE non si creda a chi dice che l’afrore di aglio sia una barriera ai rapporti umani. \u00c8 una bugia. Provare per credere.
\nBuona visione e buon appetito.<\/p>\n

SdP<\/strong><\/p>\n\"\"<\/a>