{"id":56516,"date":"2026-10-20T12:32:41","date_gmt":"2026-10-20T11:32:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/?p=56516"},"modified":"2026-10-20T12:32:43","modified_gmt":"2026-10-20T11:32:43","slug":"dai-territori-vino-nasce-interludia-la-nuova-cuvee-di-alta-langa-firmata-enrico-serafino-per-adagio-fine-dining-del-relais-almaranto-di-calamandrana-asti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporidelpiemonte.net\/blog\/dai-territori-vino-nasce-interludia-la-nuova-cuvee-di-alta-langa-firmata-enrico-serafino-per-adagio-fine-dining-del-relais-almaranto-di-calamandrana-asti\/","title":{"rendered":"Dai territori (vino). Nasce INTERLUDIA, la nuova Cuv\u00e9e di Alta Langa firmata Enrico Serafino per Adagio, fine dining del Relais Almaranto di Calamandrana (Asti)"},"content":{"rendered":"\n
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Si chiama INTERLUDIA<\/strong> ed \u00e8 la nuova cuv\u00e9e nata dalla collaborazione tra Adagio<\/strong><\/a>, <\/strong>fine dining del Relais Almaranto<\/strong><\/a> ed Enrico Serafino<\/strong>, storica cantina familiare fondata nel 1878. Un\u2019Alta Langa DOCG Riserva Pas Dos\u00e9 Metodo Classico Millesimato 2019<\/strong>, prodotta in sole 1000 bottiglie in esclusiva per Adagio<\/strong>, pensata per interpretarne la filosofia attraverso un vino di grande profondit\u00e0, struttura e longevit\u00e0. Il progetto nasce dalla volont\u00e0 di Adagio di spingersi oltre nella ricerca di una propria espressione enologica, dopo le prime esperienze con cuv\u00e9e dedicate, scegliendo di lavorare su un\u2019Alta Langa capace di esprimere pienamente il valore del tempo. La scelta \u00e8 ricaduta su Enrico Serafino, con cui Adagio condivide una visione fondata sulla ricerca della qualit\u00e0, sulla valorizzazione del territorio e sulla cura artigianale di ogni fase produttiva.<\/p>\n\n\n\n

INTERLUDIA \u00e8 realizzata con 100% Pinot Nero<\/strong> e affinata sui lieviti per 66 mesi<\/strong>, con sboccatura tardiva e senza aggiunta di liqueur d\u2019exp\u00e9dition. Un lungo affinamento che diventa elemento centrale del progetto e che porta nel calice un\u2019Alta Langa complessa, elegante e profonda.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abAdagio meritava una propria cuv\u00e9e<\/em> – racconta Markus Schulz<\/strong>, proprietario del Relais Almaranto, insieme alla moglie Alexa Schulte<\/strong> – Dopo le prime collaborazioni dedicate alla creazione di un\u2019Alta Langa – <\/em>aggiunge -, abbiamo sentito il desiderio di spingere ulteriormente il processo creativo e lavorare su un affinamento pi\u00f9 lungo sui lieviti, cercando una profondit\u00e0 che fosse in sintonia con la nostra idea di cucina. Con Enrico Serafino abbiamo trovato una visione comune e abbiamo deciso di creare insieme una nuova Alta Langa di oltre cinque anni, pensata per accompagnare la filosofia di Adagio<\/em>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Il nome INTERLUDIA nasce direttamente dall\u2019identit\u00e0 di Adagio e dal suo legame con il linguaggio della musica. L\u2019interludio \u00e8 un momento tra due parti di una composizione, uno spazio di passaggio e di sospensione che contribuisce per\u00f2 a dare ritmo all\u2019insieme. INTERLUDIA diventa cos\u00ec quel momento sospeso tra una portata e l\u2019altra<\/strong>, il sorso che accompagna il passaggio da un\u2019esperienza gastronomica alla successiva, trasformando una pausa in parte integrante del percorso. Un concetto che si riflette anche nella scelta della bottiglia, volutamente lontana dall\u2019immaginario pi\u00f9 classico dell\u2019Alta Langa: come nella cucina di Adagio, la tradizione viene riletta attraverso una forma nuova e inattesa.<\/p>\n\n\n\n

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INTERLUDIA si inserisce all\u2019interno del mondo di Adagio, il fine dining guidato dallo chef Mario Maniscalco<\/strong>, la cui cucina mette in dialogo le radici siciliane con il territorio piemontese: non semplicemente un vino da abbinare al men\u00f9, ma una creazione pensata specificamente per il ristorante e destinata a essere servita esclusivamente da Adagio.<\/p>\n\n\n\n

Un\u2019edizione limitata di sole 1.000 bottiglie, nata per essere vissuta all\u2019interno dell\u2019esperienza Adagio: un\u2019Alta Langa che trova nel tempo, nella profondit\u00e0 e nella ricerca il proprio tratto distintivo.<\/p>\n\n\n\n