i prodotti tipici del Piemonte
Carne salata conciata con spezie ed aromi naturali (cannella, chiodi di garofano, aglio, rosmarino, alloro, facoltativamente ginepro.
Metodiche di lavorazione
Salata a secco per almeno 15 gg.
Insaccata in pelle naturale (possibilmente pelle di sugna).
Legata a mano.
Asciugatura 15 gg.
Stagionatura 3-4 mesi.
Zona di produzione
Val d’Ossola e vallate limitrofe.